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Tostadas de puerros con bagna cauda y vinagretaTostadas de puerros con bagna cauda y vinagreta   

IngredientesIngredientes  
  • 16 puerros
  • 4 rebanadas de pan de pueblo
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la bagna cauda:
  • 8-10 filetes de anchoa
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla


Nº de comensales:4
Visitas:71
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia y retira la parte verde de los puerros. Ponlos a cocer en la olla rápida en agua con sal durante 2 minutos. Escurre y reserva. Para hacer la vinagreta, pica la cebolleta, el tomate pelado, el huevo cocido y mézclalo en un cuenco con sal, aceite, vinagre y perejil picado. Mezcla el conjunto y deja reposar. Para la bagna cauda, calienta la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que la mantequilla se derrita y empiece a espumar. Pica los ajos y saltéalos en la sartén, sin que se doren. Pica las anchoas e incorpóralas a la sartén. Cocina a fuego suave sin dejar de remover, hasta que las anchoas se deshagan y se forme una pasta. Prueba de sal y sazona si lo necesita (depende de las anchoas). Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Restriégalas con ajo, coloca encima los puerros cortados por la mitad y sirve acompañados por las dos salsas.
NotasNotas  Para eliminar la arenilla depositada entre las hojas del puerro, rájalo longitudinalmente casi hasta la raíz y mételo bajo el chorro de agua fría.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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