CoZineros - Tu web de Recetas


Flan de plátanos y almendras

Postre
 
Highlight

Enlaces patrocinados

Libro de ReZetas
Índice » Verduras y Hortalizas
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Sorpresa de berenjena y mollejasSorpresa de berenjena y mollejas   

IngredientesIngredientes  
  • 2 berenjenas
  • 250 grs. de mollejas de ternera
  • 2 huesos de cañada
  • 1 esqueleto de pollo
  • 8 champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • agua


Nº de comensales:4
Visitas:74
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Para el caldo, en una cazuela con agua pon a cocer los huesos de cañada, el esqueleto del pollo, una cebolla entera y una rama de perejil. Sazona y deja cocer durante 40-45 minutos. Corta las berenjenas en rodajas y ponlas a sudar en una fuente con un poco de sal. Deja que suelte el líquido. Prepara la salsa española rehogando en aceite las verduras picadas con una cucharada de harina. Moja con el vino blanco y el caldo. Cuando haya reducido casi a la mitad, tritura y cuélala. Pon a punto de sal. Retira el tuétano del interior de la cañada y añade, troceado, a la salsa española. Para el relleno, pon a pochar el ajo y la cebolla, todo bien picado. Filetea los champiñones y añade a la verdura cocinada. Agrega las mollejas bien limpias y troceaditas, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocínale conjunto. Seca las berenjenas y fríe en una sartén con aceite. Escurre y forra el molde con las rodajas de berenjena, Rellena con las mollejas y tapa con otras lonchas de berenjena. Calienta en el horno a 200º C. durante 5 minutos. Para servir, desmolda las sorpresas de berenjena y salsea con la salsa española. Espolvorea perejil picado.
NotasNotas  Las mejores berenjenas son las que tienen la piel lisa y brillante y el rabo tierno. Si tienen leñoso significa que las berenjenas no son frescas. Las arrugas indican que el fruto está maduro, tendrá muchas semillas y la carne será mas seca.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
Ricettario by Vamba