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Judías verdes con albóndigas de pan y jamónJudías verdes con albóndigas de pan y jamón   

IngredientesIngredientes  
  • 1 kg. de judías verdes
  • 4 huevos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para las albóndigas:
  • 1 barra de pan duro
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo
  • ralladura de ¼ de limón


Nº de comensales:4
Visitas:93
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia y corta las judías verdes en trozos, ponlas a cocer en una olla rápida con agua y sal durante unos 2 minutos. Escurre y reserva. Pon a cocer los huevos durante 10 minutos en una cacerola con agua y sal. Moja el pan con agua para reblandecerlo y amásalo con el jamón serrano picado. Añade a esta masa la yema de un huevo, ralladura de limón y unos piñones. Forma bolitas o albóndigas con esta masa, pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Resérvalas en una fuente con papel absorbente. En una cazuela con un poco de aceite rehoga la cebolleta y el pimiento morrón bien picado. Cuando estén doradas las verduras añade un poco de harina y remueve bien. Agrega el caldo y las judías cocidas y deja 5 minutos hasta que espese. Prueba de sal y sirve en una fuente las judías verdes con las albóndigas fritas y los huevos cocidos cortados por la mitad.
NotasNotas  Para que te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden bien escurridas al jamón.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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