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Flor de aguacate y patata con vinagreta de salmónFlor de aguacate y patata con vinagreta de salmón   

IngredientesIngredientes  
  • 1 lámina de pasta brick
  • 2 aguacates
  • 3 patatas
  • 18-20 gambas
  • 2 cucharadas de huevas de salmón
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharada de sésamo
  • 1 nuez de mantequilla
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 pizca de sal negra (opcional)
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:80
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon las patatas a cocer en agua hirviendo con sal durante 22-25 minutos. Déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Reserva. Corta la lámina de pasta brick en ocho triángulos. Colócalos en una bandeja de horno. Pincela con mantequilla. Espolvorea con las semillas de amapola, el sésamo y la sal negra. Hornea a 200ºC durante 2-3 minutos, hasta que queden crujientes. En una sartén con un poco de aceite, saltea las gambas con sal y perejil. Reserva. Por otro lado, pela los aguacates y córtalos en medias lunas. Para la vinagreta, mezcla en un bol, aceite, vinagre, sal y las huevas de salmón. Prepara el plato haciendo una especie de flor con las rodajas de patata colocadas en círculo, encima las medias lunas de aguacate y las gambas en el centro. Aliña con la vinagreta. Acompaña con los crujientes de sésamo y amapola.
NotasNotas  Para acelerar el proceso de maduración del aguacate, envuelve en papel de periódico.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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