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Espárragos con ensaladillaEspárragos con ensaladilla   

IngredientesIngredientes  
  • 8 espárragos cocidos (blancos o verdes)
  • 10 gambas
  • 4 huevos
  • 1 cebolleta
  • 1 lechuga
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 3 cucharaditas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de brandy
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:99
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer tres huevos en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Pela, ralla y reserva. Pon a cocer las gambas peladas en una cacerola con agua y abundante sal. Deja que se cocinen durante 2-3 minutos. Retira y deja templar. Una vez templadas, pícalas bien fino. Para la mahonesa, pon en un vaso batidor el otro huevo, añade sal, chorrito de vinagre y chorretón de aceite. Tritura con la batidora eléctrica. Después, prepara la salsa rosa añadiendo a la mahonesa, el tomate, el zumo de naranja, la salsa picante, la salsa inglesa y el brandy. Mezcla y reserva. Agrega a la salsa rosa, la cebolleta bien picada (lo más fino que se pueda), los huevos cocidos rallados (pásalos en el pasapurés) y las gambas bien picadas. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara. Pasa esta mezcla a una manga. Corta a lo largo los espárragos y rellénalos con la salsa . Limpia la lechuga y pica en juliana. Aliña con sal, vinagre y aceite. Corta a lo largo los espárragos y rellénalos con la salsa. Pon la lechuga en el fondo de una fuente y coloca encima los espárragos rellenos.
NotasNotas  El tiempo necesario para obtener un huevo duro será de 10 minutos desde que el agua haya empezado a hervir. Es recomendable echar un poco de sal al agua hirviendo para que no le salgan grietas al huevo. Una vez que pasan los 10 minutos sacamos el huevo y lo pasamos por agua fría. Si nos pasamos de tiempo el huevo se pondrá algo verde por dentro, síntoma de que se ha pasado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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