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Ensalada de salmón con escarola y canónigosEnsalada de salmón con escarola y canónigos   

IngredientesIngredientes  
  • 350 gr. de salmón fresco
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 1 escarola
  • 100 gr. de canónigos
  • 1 cebolleta
  • 1 huevo
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 6 cebollitas en vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para la vinagreta:
  • 1 pimiento del piquillo
  • 1-2 cucharadas de huevas de salmón
  • vinagre


Nº de comensales:4
Visitas:83
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer el huevo en una cacerola con agua y sal durante 10 minutos. Pica fino el salmón fresco, colócalo en un bol y vierte el zumo de ½ limón. Sazona con sal y pimienta. Añade las cebollitas partidas en cuartos, los pepinillos en rodajas y agrega la cebolleta picada y el salmón ahumado, también picado. Mezcla el conjunto. Para la vinagreta, pon en un bol un buen chorro de aceite, el pimiento del piquillo picado, vinagre y sal. Agrega el huevo cocido picado y las huevas de salmón. Mezcla todo bien. Limpia, corta y escurre la escarola. Monta la ensalada con la ayuda de un aro o molde. Coloca en el centro de un plato (en el aro) la mezcla de salmón. Rodea con las hojitas de canónigos y la escarola. Añade una pizca de sal a la verdura, salsea con la vinagreta y sirve.
NotasNotas  A la hora de cocinar el salmón hay que tener en cuenta que su carne satura fácilmente al paladar por lo que es aconsejable cocinarlo de forma sencilla.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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