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Judías verdes con crema ligera de patata

Verduras y Hortalizas
 
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Ensalada de patatas asadas y ahumadosEnsalada de patatas asadas y ahumados   

IngredientesIngredientes  
  • 8 patatas nuevas
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • 6 arenques ahumados
  • unas hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 6-8 pepinillos
  • 20 aceitunas negras
  • vinagre de manzana
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 8 hojas de albahaca


Nº de comensales:4
Visitas:92
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Lava las patatas y colócalas en una fuente de horno, añade un chorro de aceite y sal gorda. Hornea durante 30-35 minutos a 190º C. Deja que se enfríen o templen y corta en rodajas con su piel. Prepara una vinagreta mezclando en un cuenco la cebolleta y los pepinillos bien picaditos, las alcaparras un chorrito de vinagre de manzana y aceite. Bate bien hasta que emulsione y reserva. Limpia las hojas de lechuga y colócalas en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre. Trocéalas y sécalas bien. Reserva. Corta el arenque en tiras y haz con cada una de ellas un nudito. Corta también el salmón en trozos de bocado. Reserva. Asimismo, saltea en una sartén con aceite las hojas de albahaca y reserva en un plato con papel de cocina. Cubre el fondo de una fuente con las patatas, rodea con las hojas de lechuga y aliña con la vinagreta. Coloca encima de cada rodaja un trozo de salmón y el nudito de arenque, agrega las aceitunas negras. Decora con las hojas de albahaca cristalizadas.
NotasNotas  Para asar las patatas envuélvelas en papel de aluminio con un poco de aceite e introdúcelas en el horno, necesitarás la mitad de tiempo.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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