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Ensalada de espárragos, huevo y patataEnsalada de espárragos, huevo y patata   

IngredientesIngredientes  
  • 12 espárragos blancos
  • 14 espárragos verdes
  • 6 patatas nuevas pequeñas
  • 3 huevos
  • hojas variadas de lechugas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • azúcar


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Los huevos cocerán en 10-12 minutos y las patatas en 15-18. Deja templar, pela las patatas y los huevos y córtalos por la mitad. Corta la parte inferior del tallo de los espárragos blancos, pélalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Cuécelos durante 10-12 minutos. Pica 2 espárragos, colócalos en una jarra, cúbrelos con aceite y tritúralos con una batidora eléctrica. Añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y deja reposar. Retira la parte inferior del resto de los espárragos verdes y ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite. En 5 minutos estarán a punto. Limpia las hojas de lechuga y escúrrelas bien. Sirve los ingredientes a tu gusto, sazónalos y alíñalos con la vinagreta.
NotasNotas  El agua con que se han cocido los espárragos toma un sabor delicioso y es excelente por los nutrientes que contiene. Puedes aprovecharla para hacer una sopa o para cocer verduras.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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