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Crepes de verdura con salsa de remolachaCrepes de verdura con salsa de remolacha   

IngredientesIngredientes  
  • 100 grs. de vainas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 penca de acelga
  • ½ penca de apio
  • 2 remolachas cocidas
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml. de leche
  • aceite virgen extra Carbonell
  • sal
  • nuez moscada molida
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de perejil
  • - Para los crepes:


Nº de comensales:4
Visitas:138
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pica la penca de acelga, las vainas, la zanahoria, el puerro y el apio. Pon toda la verdura a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Por otra parte, haz una bechamel a la que se le incorpora un poco de harina a la verdura. Cocina, condimenta con nuez moscada molida y vierte poco a poco la leche sin dejar de remover. Retira a una fuente y deja enfriar. Para la crema de los crepes, coloca en una jarra la harina, la leche, el huevo, sal y perejil picado. Mezcla el conjunto con la batidora eléctrica. En una sartén antiadherente con una gota de aceite muy caliente, cubre el fondo con la crema de crepes ( desecha la primera). Da la vuelta con cuidado y retira enseguida. Tritura con el batidor la remolacha con el aceite. Cuela y sazona. Reserva la salsa. Rellena los crepes con la mezcla de bechamel, ciérralos y fríelos. Acompaña este plato con la salsa de remolacha.
NotasNotas  Para cuajar los crepes es conveniente utilizar una sartén de fondo antiadherente y de unos 18 cm. de diámetro.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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