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Coliflor con salsa de quesoColiflor con salsa de queso   

IngredientesIngredientes  
  • 1 coliflor
  • 200 gr. de habas
  • 16 rodajas de panceta
  • 15 gr. de harina
  • 25 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de vino blanco
  • 150 gr. de queso
  • 2 cucharadas de nata
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra


Nº de comensales:4
Visitas:75
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Retira las hojas verdes de la coliflor. Separa las flores con un cuchillo y ponlas a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Deja cocer 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrela y colócala en una fuente. Para la salsa, pon en una cazuela, la mantequilla, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte el vino poco a poco sin dejar de remover. Añade el queso y la nata y mezcla hasta que se disuelva el queso. Salpimienta, vierte sobre la coliflor e introduce en el horno para gratinar. Pon una gota de aceite en una sartén, coloca las rodajas de panceta y dóralas. Retíralas y colócalas alrededor de la coliflor. Retira casi todo el aceite de la sartén, agrega las habas, saltéalas brevemente y añádelas sobre la coliflor.
NotasNotas  La coliflor contiene sustancias con azufre que son las responsables del característico olor que despide cuando se la cocina. Para eliminar el mal olor al hervir, se puede añadir unas cucharadas de leche al agua de cocción. Veréis la diferencia.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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