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Cardo con lomo de cerdoCardo con lomo de cerdo   

IngredientesIngredientes  
  • 1 cardo
  • 300 gr. de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 8 espárragos verdes
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Retira las hojas exteriores del cardo y pélalo. Trocéalo y ponlo a cocer en la olla rápida con una rodaja de limón y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 4 minutos. Pica los ajos en láminas y la cebolla y el pimiento finamente. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore agrega los espárragos troceados. Añade una cucharada de harina, cocina brevemente, vierte el vino y un poco de caldo y deja reducir. Añade el cardo y mezcla bien. Corta el lomo de cerdo en tacos, salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añádelos a la cazuela del cardo y guisa todo junto durante 4 minutos. Sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.
NotasNotas  Para comprar cardo fresco la mejor temporada es el invierno. Para que la elección sea acertada hay que fijarse en que las pencas estén frescas, sólidas y sin manchas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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