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Borrajas gratinadas con calabazaBorrajas gratinadas con calabaza   

IngredientesIngredientes  
  • 1 ½ k. de borrajas
  • ½ k. de calabaza
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 gr. de queso
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia y corta las borrajas en trozos de 5 cm. y pon a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Cuando estén tiernas, escurre bien y reserva. Pela y corta en dados la calabaza y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego suave y retira a una fuente. Para la velouté, en la misma sartén con unas gotas más de aceite, dora la harina y, sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocción de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal. Coloca las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la calabaza, cubre con la velouté, pon encima el queso rallado. Gratina unos 3-4 minutos. Sirve la verdura.
NotasNotas  A la hora de limpiar las borrajas, quita bien los hilos.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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