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Berenjenas rellenas de calabaza y anchoasBerenjenas rellenas de calabaza y anchoas   

IngredientesIngredientes  
  • 2 berenjenas
  • 500 gr. de calabaza
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr. de queso
  • 12-16 anchoillas en aceite
  • aceite virgen extra
  • sal
  • una rama de perejil
  • unas hojas de romero


Nº de comensales:4
Visitas:107
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz en la parte blanca de la carne unos cortes no muy profundos para que la berenjena se ase bien. Ponlas en una placa de horno, añádeles sal y aceite por encima e introdúcelas al horno a 180º C. unos 30-35 minutos. Deja que se enfríen y con cuidado de no romper la piel extráeles la carne. Pica con un cuchillo la carne de las berenjenas y reserva. Pica finamente los ajos y la cebolla y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando la verdura esté pochada añade la calabaza sin piel y troceada en dados. Deja que se poche durante 5-6 minutos y añade la carne de las berenjenas, rehoga todo bien y ponlo a punto de sal. Retira del fuego y añade las anchoillas escurridas del aceite y cortaditas Rellena las berenjenas con la farsa, cúbrelas con abundante queso, introdúcelas en el horno para que se gratinen durante 3 minutos. Sírvelas adornadas con unas hojas de perejil y romero.
NotasNotas  Para quitar el amargor a la berenjena, primero sazonarla, dejar reposar durante 5 minutos y posteriormente, lavarla con abundante agua para evitar que quede salada.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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