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Sopa de verduras con yema y azafránSopa de verduras con yema y azafrán   

IngredientesIngredientes  
  • 1¼ l. de caldo
  • 75 gr. de fideo
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 8 espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de azafrán molido
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:83
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Corta las verduras (cebolletas, pimiento verde, zanahoria y espárragos) en juliana fina y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazónalas. Cuando estén pochadas, añade el caldo colado y déjalas cocer durante 15 minutos para que se mezclen los sabores. Agrega los fideos y deja cocer durante 3 minutos más. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Sirve en cada plato una yema y vierte encima la sopa con cuidado. Coloca en un bol, un poco de sal, un poco de azafrán y un par de cucharadas de aceite. Mezcla bien y salpica los platos.
NotasNotas  Consejo: Para conseguir un buen caldo, basta con cocer en una cazuela con abundante agua con unos huesos, una pechuga de pollo y unas verduras. Para aprovechar la pechuga de pollo, os aconsejo que preparéis unas croquetas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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