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Sopa de verduras con albahacaSopa de verduras con albahaca   

IngredientesIngredientes  
  • 1 muslo de gallina
  • 1 hueso de rodilla
  • 1-2 zanahorias
  • 1-2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata
  • 1 nabo (pequeño)
  • 50 gr. de espinacas
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de piñones
  • agua
  • aceite virgen extra
  • Sal


Nº de comensales:4
Visitas:90
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer en una olla rápida con abundante agua el muslo de gallina, el hueso de rodilla, un ramillete de perejil y sal. Cierra la tapa (pon al 2) y deja que se cocine durante 5-10 minutos. Limpia y pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega la zanahoria y el puerro picado y una pizca de sal. Pela y pica en dados la patata y el nabo. Añade a la cacerola con las verduras y vierte el caldo colado. Sazona y deja que se cocine a fuego moderado durante 15 minutos (hasta que la patata y el nabo estén tiernos). Cuando las verduras estén a punto, pica las espinacas y agrega a la sopa. Deja que se cocine 2-3 minutos más. Pica el diente de ajo y ponlo en un mortero, agrega los piñones y maja hasta conseguir una pasta. Agrega las hojas de albahaca y sigue majando. Sazona y añade el aceite a poquitos, sin parar de mover para que la mezcla emulsione. Añade esta pasta de albahaca a la sopa, mezcla y sirve.
NotasNotas  En el mercado deben elegirse nabos de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados con relación a su tamaño, de color blanco a violeta. Si se venden en manojos, los cuellos deberán tener una apariencia fresca de color verde.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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