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Sopa de pescado y mariscoSopa de pescado y marisco   

IngredientesIngredientes  
  • 1 litro y medio de caldo de pescado
  • 200 gr. de pescado limpio
  • 12 camarones
  • 6 langostinos
  • 4 cigalas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de ron o coñac
  • 1 vaso de salsa de tomates
  • 1 tomate pelado
  • 5 tostadas de pan francés
  • Aceite
  • Sal
  • -Para el caldo de pescado:


Nº de comensales:4
Visitas:91
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Para hacer el caldo, rehoga la cebolla de verdeo y el puerro picados, añade la rama de perejil, las cabezas y las cáscaras. Machaca un poco con la cuchara de madera (especialmente las cabezas de mariscos), añade sal, agua y deja cocer una media hora. ve espumando el caldo mientras se hace, para retirar las impurezas. en otra cacerola, rehoga una cebolla y un diente de ajo bien picados, incorpora el tomate picado, rehoga otro poco, y añade el pan tostado. Machaca un poco con la cuchara de madera, incorpora el coñac y flambea. Añade la salsa de tomates y el caldo de pescado, y deja hervir 10 minutos. deshace el pan con una varilla. Corta el pescado en trocitos -en este caso fue abadejo y rape pero puede ser el que esté fresco en la pescadería-, sazona bien y vierte en la olla. En otra sartén, saltéa las cigalas, langostinos y camarones con un diente de ajo fileteado y sal. Incorpora a la cacerola y cocina 1 minuto. Sirve en una sopera bien caliente.
NotasNotas  A cualquier sopa se le puede agregar unas gotas de jerez en el plato para darle un toque especial.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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