CoZineros - Tu web de Recetas


Capricho marijo

Postre
 
Highlight

Enlaces patrocinados

Libro de ReZetas
Índice » Sopas y Cremas
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Sopa de pescado con arrozSopa de pescado con arroz   

IngredientesIngredientes  
  • 100 gr. de arroz
  • ½ kg. rape
  • ½ kg. de almejas
  • ½ kg. de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ copa de vermouth
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • estragón
  • perejil
  • unas hebras de azafrán


Nº de comensales:4
Visitas:91
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  En una cazuela con dos dedos de agua pon a hervir los mejillones y las almejas durante 2 minutos hasta que se abran. Retira las valvas y cuela el caldo con una estameña y reserva. Por otra parte, en una olla pon a cocer los restos del pescado (la cabeza y la piel) en agua, sal y perejil durante 15-20 minutos. Desespuma, cuela y reserva el caldo. En una cacerola aparte, prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate pelado, todo bien picado. Añade el arroz, rehoga e incorpora una cucharadita de estragón, vierte el vermouth, unas hebras de azafrán y el caldo de la cocción de los bivalvos y del pescado. Deja cocer durante 15-18 minutos. Seguidamente, añade el pescado troceado, las almejas y mejillones sin valvas y el perejil picado. Sirve en una legumbrera.
NotasNotas  Se puede sustituir el arroz por unas rebanadas de pan tostado para engordar el caldo de la sopa de pescado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
Ricettario by Vamba