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Sopa de mejillonesSopa de mejillones   

IngredientesIngredientes  
  • 24 mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • pan de sopa
  • 1 hoja de laurel
  • estragón picado
  • 1 copa de jerez
  • 1 ½ l. de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:83
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia los mejillones y ponlos a cocer durante 10 minutos en una cazuela con litro y medio de agua hirviendo, unas ramas de perejil, estragón picado, la hoja de laurel y una copa de jerez. Pica finamente la cebolla y la parte de blanca de los puerros. Ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade los tomates pelados y picados. Pica un poco del pan de sopa e incorpóralo. Vierte el caldo (colado) resultante de cocer los mejillones y deja cocer a fuego medio unos 8 minutos. Espolvorea con un poco de perejil y con una varilla manual disuelve el pan. Retira la carne de los mejillones, pícalos e incorpóralos a la sopa. Sirve en una sopera.
NotasNotas  Cuando separes las conchas de los mejillones, es conveniente revisar la carne, ya que en algunas ocasiones suelen tener algunas barbas pegadas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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