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Sopa de cocido con tapiocaSopa de cocido con tapioca   

IngredientesIngredientes  
  • ¼ kg. de zancarrón
  • 1 muslo de pollo
  • 4 huesos de cañada
  • ¼ kg. de garbanzos
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de tapioca
  • 4 rodajas de pan tostado
  • 2 litros de agua
  • sal
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:115
Puntuación:4,00 (1 Votos)
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon los garbanzos a remojo de víspera. Retira el agua y coloca los garbanzos en una red. Pon 2 litros de agua en la olla rápida. Añade la rama de perejil, el muslo de pollo, el zancarrón , los huesos de cañada, el puerro, las cebolletas, el diente de ajo y los garbanzos. Sazona, cierra la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Enfría la olla y ábrela. Retira los garbanzos y pélalos. Tapa nuevamente la olla y deja cocer durante 15 minutos más. Retira la verdura, la carne, los huesos y la grasa. Cuela el caldo. Pica la carne y saca el tuétano de los huesos. Colócalo sobre los panes tostados y sálalos. Pon el caldo a hervir, añade la tapioca, cuece durante 5 minutos. Sirve en una sopera y agrega los garbanzos pelados, la carne y un poco de perejil picado. Acompaña con los panes fritos untados con un poco de tuétano.
NotasNotas  La tapioca se elabora a base de fécula de yuca en forma de harina. Es de muy fácil digestión, y se recomienda en caso de gastritis, úlcera gastroduodenal, malas digestiones y exceso de acidez.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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