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Sopa de chalotas con panceta y aros de cebollaSopa de chalotas con panceta y aros de cebolla   

IngredientesIngredientes  
  • 300 gr. de chalotas
  • 4 lonchas de panceta
  • ½ gallina o pollo
  • 2 huesos de ternera
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 70 gr. de harina de tempura
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • una rama de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:131
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  En una cazuela con agua y una rama de perejil, los huesos de ternera, la gallina, el puerro y las zanahorias. Sazona y cocina durante 1 h. 30 min. a fuego lento. Cuela y reserva. Pela y pica las chalotas y ponlas a dorar en una cacerola con aceite. Corta las cebollas en aros y reserva los más pequeños hasta el final de la preparación. Agrega los aros más grandes a la cacerola, sazona y deja que se dore el conjunto a fuego medio. Moja la verdura pochada con el caldo y deja que se cocine durante 10-15 minutos. Extiende las lonchas de panceta entre dos papeles de horno y hornea a 170º C. durante 10 minutos hasta que se desgrasen y queden crujientes. Mezcla la harina de tempura con agua bien fría e introduce en esta masa los aros de cebolla reservados. Fríe los aros en una sartén con aceite caliente. Sirve la sopa en un plato y acompaña con los aros fritos y la panceta crujiente. Decora con una hojita de perejil.
NotasNotas  Para evitar llorar al cortar la cebolla, humedece el cuchillo y la cebolla con un poco de agua antes de cortar.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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