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Sopa de bacalao con buñuelos de trufaSopa de bacalao con buñuelos de trufa   

IngredientesIngredientes  
  • 400 gr. de bacalao
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 punta de guindilla
  • ¼ barra de pan de sopa
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • - Para los buñuelos:


Nº de comensales:4
Visitas:78
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Cuece los choriceros en una cazuela con agua. Una vez cocidos, extrae la carne con una puntilla y reserva. Para la masa de los buñuelos, pon a cocer en una cazuela ½ vaso de agua, la misma cantidad de aceite y los 10 gr. de trufa picada. Remueve bien el conjunto y vierte a un bol con la harina incorporada. Mezcla bien los ingredientes y agrega 1 huevo, después la yema de otro huevo y una pizca de sal y continua removiendo el conjunto. Una vez obtenido una crema consistente , introduce en el frigorífico durante ½ hora. Para el caldo, pon a cocer en una cazuela con agua las cebolletas y una rama de perejil. Una vez que rompa a hervir, añade los lomos de bacalao con un chorrito de aceite. Pasado 1 minuto, retira los lomos y resérvalos. Pon a pochar el pimiento verde y la cebolla picados en una sartén con aceite. Una vez pochados, añade el pan de sopa troceado y rehoga el conjunto. Agrega la carne de los choriceros, el bacalao desmigado y el caldo de la cocción del pescado. Cocina durante 15 minutos y rectifica de sal. Fríe pequeñas porciones de masa de trufa en una sartén con abundante aceite caliente. Sácalos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve la sopa de bacalao adornada con buñuelos de trufa.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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