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Sopa de almejas y fideosSopa de almejas y fideos   

IngredientesIngredientes  
  • 1 k. de almejas
  • ½ k. de cabezas y espinas de pescado
  • 200 gr. de fideos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:84
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pica el puerro y una cebolla en trozos gruesos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se dore la verdura, añade el pescado, el agua y el perejil y deja que cueza unos 15 minutos. Cuélalo y reserva. Abre las almejas en una cazuela amplia con el vino blanco. Retira la carne y desecha las cáscaras. Reserva. Pica finamente la otra cebolla, el pimiento y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. En cuanto se ablande sin coger color, añade el caldo de pescado y el agua de las almejas (colada con una estameña por si tuviese arena). Deja cocer unos minutos para que se mezclen los sabores. En una sartén con un poco de aceite, tuesta el fideo (haz en dos tandas). Incorpora a la sopa y cuece durante 3 minutos. Añade las almejas y perejil picado. Sírvela.
NotasNotas  Si al cocinar las almejas alguna no se abre retírala porque su ingestión puede resultar tóxica.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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