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Sopa con tapioca y crema de bacalaoSopa con tapioca y crema de bacalao   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. de bacalao desalado
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tapioca
  • 150 ml. de leche
  • 4 rebanadas de pan
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:83
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon en una cazuela abundante agua con unas ramas de perejil y pon a cocer durante 10 minutos. Pica la cebolla y el pimiento verde en dados y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Retira la piel de la mitad de los lomos de bacalao, córtalos en dados y añádelos a la cazuela, rehoga un poco y vierte el caldo de perejil. Deja cocer durante 15 minutos. Incorpora la tapioca y deja cocer durante 6-8 minutos más. Pon el resto del bacalao a confitar en una sartén con aceite durante 6-8 minutos. Retíralo de la sartén, quítale la piel y suelta las láminas. Colócalas en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Vierte el aceite en el que lo has confitado y sigue triturando, agrega un poco de leche y sigue triturando. Pon las rebanadas de pan sobre una placa de horno, introdúcelas en el horno, tuéstalas y úntalas con el diente de ajo. Sirve en una sopera y acompaña de la crema de bacalao y las rebanadas de pan.
NotasNotas  Para que la acción de desalar el bacalao sea efectiva, es conveniente cambiar el agua cada 6 horas e introducirlo en el frigorífico desde el primer momento. La desalación durará unas 48 horas siempre dependiendo del grosor del bacalao.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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