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Sopa de verduras con yema y azafrán

Sopas y Cremas
 
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Gazpacho con cerezas y cigalitasGazpacho con cerezas y cigalitas   

IngredientesIngredientes  
  • 1 kg. de cerezas
  • 12-16 cigalitas
  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • ½ cebolla
  • 200 gr. de miga de pan
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:109
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon en un bol el tomate troceado y bátelo con la batidora. Deshuesa las cerezas e incorpóralas al bol del tomate. Bate todo junto. Agrega la cebolla y el pepino finamente picados. Bate todo junto. Incorpora la miga de pan y bate nuevamente. Cuela con ayuda de un colador y una cuchara. Si es necesario, agrega agua hasta obtener la consistencia deseada. Mezcla, sazona y riega con un chorrito de aceite y otro de vinagre. Enfríalo en el frigorífico. Saltea las cigalitas en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Pélalas o preséntalas sin pelar al gusto. Sirve el gazpacho en plato hondo. Acompaña con las cigalitas y decora con perejil.
NotasNotas  Escoge cerezas maduras, con tallos verdes y duros y carne firme y seca. Si es posible, cómpralas sueltas y no en cestitas, ya que estas últimas pueden estar más tocadas. Se pueden conservar en el frigorífico varios días.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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