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Crema de guisantes con tropezonesCrema de guisantes con tropezones   

IngredientesIngredientes  
  • 3 kg de guisantes frescos
  • 1 cebolla
  • 1/4 de l. de leche
  • 1 yema de huevo
  • 200 gr. de queso de cabra
  • 8 lonchas de tocineta
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal


Nº de comensales:4
Visitas:67
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes y una pizca de sal. Cuece durante 5 minutos. Pica una cebolla finamente y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada. Tritura los guisantes y añade el puré a la cazuela con la cebolla pochada. Vierte la leche y un poco de caldo de cocer los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Fuera del fuego, añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema ligera y sabrosa. Para los tropezones, corta el queso de cabra en trozos de bocado, envuélvelos con la tocineta y fríelos en una sartén con aceite. Sirve en una sopera y acompaña con los tropezones.
NotasNotas  Consejo: Si notáis que la textura de la crema no es lo suficientemente líquida debéis añadirle más jugo de la cocción de los guisantes y batir constantemente con un batidor de mano hasta conseguir una crema homogénea.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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