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Peritas en dulcePeritas en dulce   

IngredientesIngredientes  
  • 4 peras.
  • 300 grs. de azúcar.
  • 1/2 limón.
  • 1 l de agua
  • 4 cucharadas de crema inglesa.
  • 20 grs. de puré de pistacho.
  • 50 grs. de almendra tostada.
  • Para la crema de caramelo:
  • 200 grs. de azúcar.
  • 1/2 vaso de crema de leche.
  • Un poco de agua.
  • Un chorrito de limón


Nº de comensales:4
Visitas:65
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pela las peras, úntalas con el limón y ponlas a cocer a fuego suave en agua con azúcar durante 10-15 minutos. A continuación, déjalas enfriar.Mientras, prepara la crema de caramelo mezclando al calor el caramelo que previamente habrás elaborado con azúcar, agua y zumo de limón y la cremalíquida poco a poco, y deja hacer a fuego lento 2 minutos.Corta la pera por la mitad y retira las semillas. Abre cada mitad en abanico.En el fondo de un plato extiende la crema inglesa. Añade en el centro la crema de caramelo ya fría y extiéndela hacia afuera con el mango de un tenedor. Decora con el puré de pistachos. Coloca la pera en el centro y espolvorea con la almendra tostada en láminas. Así en los cuatro platos.
NotasNotas  es muy interesante cocinar las peras de esta forma, ya que en la heladera, una vez maduras se ponen feas casi inmediatamente. En cambio, de esta forma, duran unos días más.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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