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Mousse de uvaMousse de uva   

IngredientesIngredientes  
  • 600 gr. de uva blanca
  • ¼ l. de vino blanco
  • ½ lámina de cola de pescado
  • 4 cucharadas de azúcar
  • ½ vaso de nata
  • Para el merengue:
  • 2 claras
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Para decorar:
  • frambuesas
  • salsa de frambuesas
  • moras
  • grosellas
  • menta


Nº de comensales:4
Visitas:81
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Lava los granos de uva, desgránalos y ponlos a cocer a fuego medio durante 45 minutos, en una cazuela con el vino blanco y el azúcar. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté a punto, añade la cola de pescado, previamente remojada en agua. Mezcla y pasa todo por un colador, procurando aplastar bien para que pase la pulpa. Monta por separado la nata y las claras de huevo con el azúcar. Mezcla suavemente en un bol, la nata, las claras y la salsa de uvas. Sirve en 4 cuencos individuales, salsea con la salsa de frambuesas, decora con frambuesas, moras, grosellas y hojas de menta.
NotasNotas  Consejo: Antes de añadir la cola de pescado a las uvas cocidas, es preciso remojarla en agua fría durante 3- 4 minutos para que se disuelva. El equivalente a ½ cola de pescado será 1 cucharadita de gelatina neutra en polvo. Si queréis que el puré de uvas quede más espeso, no hay más que poner 1 lámina de cola de pescado, en vez de ½.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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