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Verdel en salsa verdeVerdel en salsa verde   

IngredientesIngredientes  
  • 4 verdeles
  • Harina y huevo batido
  • 1 cabeza de ajos
  • Unas puntas de espárragos verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa verde:
  • 1/2 cebolla o 1 cebolleta
  • 1 taza de guisantes cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cuch. de harina
  • Caldo de pescado
  • Perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:64
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas), el ajo en laminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga. A continuación, agrega el caldo, poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde (añade mas o menos caldo para conseguir la textura que desees). Agrega también los guisantes y deja que reduzca unos minutos.Limpia bien los verdeles y filetéalos retirando la piel y las espinas. Trocea los filetes, sazona y rebózalos con harina y huevo batido. Fríe en abundante aceite caliente junto con los ajos y las puntas de los espárragos.Sirve el pescado en un plato o fuente con el fondo cubierto con salsa verde y por ultimo, decora con los espárragos.
NotasNotas  Para que la salsa verde resulte un éxito el perejil ha de ser fresco, estar bien limpio y picarse al momento de hacer la salsa. Es una salsa ideal para pescados

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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