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Abadejo con mayonesa de ajoAbadejo con mayonesa de ajo   

IngredientesIngredientes  
  • 800 grs. de abadejo fresco (en filetes).
  • 2 papas.
  • 1 berenjena.
  • 8-10 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Agua, sal y pimienta.
  • Para la mayonesa de ajo:
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 vaso de aceite.
  • Un chorro de vinagre.
  • Sal.
  • Para la salsa de tomate:
  • 1 cebolla.


Nº de comensales:4
Visitas:137
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pela las papas y dales forma de bolitas. Fríelas en una sartén con aceite y 8-10 dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doraditas, tápalas con papel de aluminio y llévalas al horno durante 10 minutos. En otra fuente de horno pon la berenjena cortada en fetas con un poco de aceite y sal. Para preparar la salsa de tomate, pica la cebolla y trocea los tomates. En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla y el tomate. Añade una pizca de sal y azúcar. Deja cocer.Corta los filetes de abadejo y salpiméntalos.Para la mayonesa, pon en una licuadora huevo, ajo, aceite, vinagre y sal.Bate hasta que ligue. Cubre los filetes de pescado con la mayonesa y llévalos a horno precalentado a 200 °C durante 5 minutos.En una fuente pon las fetas de berenjena y encima coloca el pescado. Añade a un lado la salsa de tomate, y al otro, las bolitas de papa. Decora con una hojita de perejil y sirve.
NotasNotas  Para mí (Karlos), el abadejo posee una carne excelente. Tiene una coloración rosada. Se consiguen ejemplares enormes y muy frescos. Con la cabeza y la cola ya lo saben, una rica sopa de pescado.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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