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Canelones de morros de ternera con crema de garbanzosCanelones de morros de ternera con crema de garbanzos   

IngredientesIngredientes  
  • 12 hojas de canelones
  • 1 morro de ternera
  • 200 gr. de garbanzos
  • 8 lonchas de queso
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:101
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon abundante agua a calentar en la olla rápida. Introduce el morro (bien limpio), una cebolla y dos zanahorias cortadas por la mitad. Sazona, cierra la olla y deja cocer durante 30-35 minutos. Pasado este tiempo, retira el morro y déjalo templar. Trocea la otra cebolla y la zanahoria y pon a cocer con los garbanzos (que estarán a remojo desde la víspera) en otra olla rápida con agua hirviendo. Cocina durante 30 minutos. Tritura, pasa por un chino y reserva el puré. Pica el pimiento verde y ponlo a dorar en una sartén con aceite. Pica los morros en tacos bien pequeños e incorpóralos a la sartén. Agrega el pimentón y saltea el conjunto. Déjalo templar. Pon a cocer las hojas de lasaña en una cacerola con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Escurre y reserva. Rellena los canelones con la carne y colócalos en una fuente de horno. Cúbrelos con las lonchas de queso y gratínalos. Sirve acompañados con la crema de garbanzos.
NotasNotas  Si quieres obtener unos garbanzos mas tiernos, añádeles al agua de cocción una cucharadita colmada de bicarbonato y sal. De este modo, no se quedarán duros ni deshechos.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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