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Vieiras gratinadas con provenzalVieiras gratinadas con provenzal   

IngredientesIngredientes  
  • 8 vieiras
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de Brandy
  • 1 lechuga
  • aceite virgen extra
  • sal
  • Para la provenzal:
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • ½ cucharadita de perejil picado
  • 2 dientes de ajo


Nº de comensales:4
Visitas:101
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Abre las vieiras, pásalas por el grifo para eliminar la arena, retira las telillas, separa los corales de los troncos y corta éstos en dos. Reserva. Pica finamente las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela el tomate, pícalo finamente e incorpóralo a la sartén. Deja pochar. Pela y pica 2 dientes de ajo finamente. Incorpora las vieiras y saltéalas. Vierte la copa de brandy y flambea. Sirve en cada concha honda un poco de la fritada y encima pon 1 coral y un tronco (cortados en dos). Mezcla en un bol los ingredientes de la provenzal y espolvorea las vieiras. Calienta el horno y gratínalas durante 3 minutos. Limpia la lechuga, colócala en una fuente amplia y pon encima las vieiras.
NotasNotas  Consejo: Si se tienen las muñecas fuertes se pueden abrir como las ostras, pero hay una forma más fácil para el novato. Calentar el horno a 200º C e introducirlas. Cuando se abran (en 2 o 3 minutos) sacarlas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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