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Moluscos al azafránMoluscos al azafrán   

IngredientesIngredientes  
  • 4 vieiras
  • 12 mejillones
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 -3 puerros pequeños
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 200 gr. De queso fresco
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • Pimienta negra molida
  • Agua
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:127
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia bien las vieiras, retirando las partes viscosas. Limpia los mejillones y ponlos a cocer con ½ vaso de agua para que se abran. Una vez abiertos, saca la carne y reserva el caldo. Limpia los puerros y córtalos por la mitad a lo largo. Póchalos en una cazuela con un poco de aceite y sazónalos. Cuando estén pochados, incorpora el vino, el caldo de los mejillones y el azafrán. Deja que reduzca a fuego medio. Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Salpimenta las vieiras e incorpóralas a la sartén, junto con los mejillones. Saltea brevemente. Coloca en cada concha, un poco de puerro, una vieira (parte blanca y coral) y unos mejillones. En un bol mezcla el pan rallado con el queso desmigado. Agrega sobre cada vieira un poco de esta mezcla e introduce en el horno a gratinar durante 3 minutos. Retira del horno y espolvorea con perejil picado y sirve.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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