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Pochas con manitas de corderoPochas con manitas de cordero   

IngredientesIngredientes  
  • 1.300 gr. de pochas
  • 8 manitas de cordero
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates
  • 6 guindillas verdes
  • harina y huevo batido
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón picante


Nº de comensales:4
Visitas:156
Puntuación:3,00 (1 Votos)
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon las manitas a cocer en la olla rápida con agua, un tomate, una cebolla y un puerro enteros. Sazona y cierra la tapa. Deja cocer durante 40-45 minutos. Cuando estén cocidas, retira las manitas y reserva el caldo. Limpia las pochas y escúrrelas. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añade un puerro, la zanahoria, un tomate y 2 dientes de ajo. Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 30-35 minutos. Retira el hueso largo de las manitas, rebózalas con harina y huevo y fríelas por los dos lados en una sartén con abundante aceite caliente y un diente de ajo entero y sin pelar. Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa-purés. En una sartén con aceite, fríe las guindillas verdes cortaditas , añade el pimentón y mezcla suavemente. Vierte el sofrito a las pochas. Sirve las pochas en una fuente honda y las manitas encima. Decora con una rama de perejil.
NotasNotas  Las pochas son alubias blancas tiernas, aún casi verdes, es decir, justo cuando las vainas empiezan a secarse, por lo tanto, antes de cocinar estas no se deben ponerlas a remojo la noche anterior.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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