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Lentejas con oreja de cerdoLentejas con oreja de cerdo   

IngredientesIngredientes  
  • 500 gr. de lentejas
  • 100 gr. de tocino fresco
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 oreja de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • agua
  • harina
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel


Nº de comensales:4
Visitas:98
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto. Pon las lentejas a remojo de víspera. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio. Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien. Retira la oreja de la olla, y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón. Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas.
NotasNotas  Durante la cocción, las lentejas han de estar totalmente recubiertas de líquido para evitar que la piel se seque y se desprenda subiendo ésta a la superficie. En caso de que falte agua, ésta se añadirá a la cazuela poco a poco y no de forma brusca.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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