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Ensalada de alubia blanca y jamón de patoEnsalada de alubia blanca y jamón de pato   

IngredientesIngredientes  
  • 200 gr. de alubia blanca
  • lechugas variadas
  • 100 gr. de jamón de pato
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • agua
  • sal
  • perejil
  • - Para la vinagreta:
  • 6 nueces
  • ¼ l. de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre
  • aceite virgen extra


Nº de comensales:4
Visitas:119
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer las alubias en la olla rápida con 1 cebolleta y el puerro finamente picados. Añade la rama de perejil y una pizca de sal. Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrelas y resérvalas en un bol grande. Para la vinagreta, pica la chalota y el diente de ajo finamente. Pon un poco de aceite en una sartén y pon a pochar. Añade las nueces bien picadas, el vino, el vinagre y una pizca de sal. Deja reducir durante 10 minutos. Pica finamente la parte verde de la otra cebolleta; con un pela verduras, saca tiras finas de la zanahoria. Añade todo a las alubias y aliña con la mitad de la vinagreta. Pica el resto de la cebolleta en medias lunas e incorpórala a las lechugas variadas limpias y troceadas. Aliña con el resto de la vinagreta. Sirve a tu gusto, alternando las alubias, las lechugas variadas y el jamón de pato.
NotasNotas  El jamón de pato tiene una caducidad aproximada de 6 meses, pudiéndose conservar en un lugar fresco o refrigerado. Si lo conservamos en el frigorífico conviene sacarlo 15 minutos antes de consumirlo, para que coja la temperatura del ambiente y podamos apreciar mejor su sabor.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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