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Ensalada de alubia blanca y codornizEnsalada de alubia blanca y codorniz   

IngredientesIngredientes  
  • 200 gr. de alubia blanca
  • 3 codornices
  • lechugas variadas
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento morrón
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de Jérez
  • sal
  • unas ramas de romero
  • unas ramas de tomillo
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:142
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia las alubias y remójalas de víspera. Ponlas a cocer en la olla rápida con un puerro, una rama de perejil y una pizca de sal, durante 5 minutos (desde el momento en que empiece a salir el vapor). Limpia las codornices, introduce dentro de cada una, una rama de romero y otra de tomillo y sazónalas. Abre la olla, pon el accesorio para cocer al vapor y coloca encima las codornices, cierra la tapa y deja cocer todo durante 5 minutos más. Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega el pimiento finamente picado. Rehoga un poco y agrega el tomate cortado en dados. Cocina durante 5 minutos. Añade aceite, vinagre y sal a tu gusto. Mezcla bien y deja macerar durante 5 minutos. Abre la olla, retira las codornices y saca los muslos, las alas y las pechugas. Escurre las alubias, colócalas en un bol, vierte encima la vinagreta y mezcla. Limpia las lechugas, escúrrelas, trocéalas, colócalas en una fuente amplia y sálalas. Dispón las alubias en el centro y encima la carne de codorniz. Riega las lechugas con un poco de aceite y a la mesa.
NotasNotas  Las legumbres, por ser un alimento energético se consumen normalmente en invierno. Sin embargo en verano también se pueden consumir, pasando a formar parte de frescas ensaladas mezcladas con lo que más le apetezca.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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