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Alubias de Tolosa con berza salteadaAlubias de Tolosa con berza salteada   

IngredientesIngredientes  
  • 500 grs. de alubias de Tolosa o alubias negras
  • ½ repollo o berza
  • 1 morcilla
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla de cayena
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • una rama de perejil


Nº de comensales:4
Visitas:163
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer la morcilla en una cazuela con agua, una rama de perejil y una pizca de sal durante 35- 40 min. Pica muy fino la cebolleta, el pimiento verde, el puerro y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega las alubias ( puestas a remojo de víspera)y cubre con agua, sazona y deja que cuezan a fuego suave durante 2 horas. Limpia la berza y pica. Dora en una sartén los dos dientes ajo cortados por la mitad y un trocito de guindilla. Retira la cayena y añade la berza picada, saltea y deja que se cocine a fuego suave durante 15-20 minutos. Sirve las alubias en una legumbrera, la berza en una fuente con la morcilla.
NotasNotas  La sal endurece las legumbres al principio de la cocción, así que es conveniente agregarla al final.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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