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Croquetas de jamón serranoCroquetas de jamón serrano   

IngredientesIngredientes  
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 200 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 l. de leche
  • 1 rama de perejil (para decorar)
  • Para rebozar y freír:
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite virgen extra


Nº de comensales:4
Visitas:136
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
NotasNotas  Consejo: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos...

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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