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Croquetas de gallina y huevoCroquetas de gallina y huevo   

IngredientesIngredientes  
  • 1 muslo de gallina
  • 2-3 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 135 gr. de harina
  • ½ l. de leche
  • harina, huevo batido y pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • nuez moscada
  • perejil


Nº de comensales:4
Visitas:143
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  En una olla rápida con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria. Cierra con la tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos y pieles y pica fino. Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos. Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y remueve con una varilla, hasta que se dore un poco. Vierte ½ l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave. Espolvorea con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos picados. Mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar. Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
NotasNotas  Trabaja la bechamel lentamente y sin prisas. Lo más importante de unas buenas croquetas es una buena masa. Pueden ser excelentes de cualquier sabor si la bechamel esta hecha con paciencia.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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