CoZineros - Tu web de Recetas


Codornices con arroz

Entrantes
 
Highlight

Enlaces patrocinados

Libro de ReZetas
Índice » Frituras
Últimas recetas añadidasRecetas más vistas Recetas mejor valoradas
Buñuelos de merluza y gambasBuñuelos de merluza y gambas   

IngredientesIngredientes  
  • 600 gr. de merluza
  • 20 gambas
  • 150 gr. de harina
  • ½ l. de agua
  • 4 huevos
  • 125 ml. de aceite virgen extra
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • unas ramas de perejil
  • - Para la salsa:
  • 3 puerros
  • 1 cebolleta
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ l. de caldo de pescado


Nº de comensales:4
Visitas:173
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia y desloma la merluza. Haz un caldo con la cabeza, la piel y la espina central y añade una rama de perejil, deja cocer durante 15-20 minutos. Corta en rodajas los puerros y pica la cebolleta. Pon a pochar las verduras con un poco de aceite. Cuando estén blandas, mójalas con vino y el caldo de pescado y cocínalas durante 15 minutos. Tritúralas con el pasapurés. Pon a punto de sal y reserva la salsa. Pon en una cazuela un chorrito de aceite y de agua, añádele una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira del fuego añade la harina tamizada y remueve la mezcla con una varilla. Pon, nuevamente, a calentar a fuego suave y añade los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Una vez hecha la masa, incorpora la merluza sazonada y cortada en dados. Fríe en aceite bien caliente y retira a una fuente con papel absorbente. Haz la misma operación con las gambas, una vez que se haya añadido pimentón dulce a la masa. Sirve los buñuelos acompañados con la salsa y adornados con una rama de perejil.
NotasNotas  Para que no queden los buñuelos aceitosos, bien sean los buñuelos dulces o salados, añade al aceite unos palillos de madera; ellos absorben el aceite y los buñuelos quedan más crujientes.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
Ricettario by Vamba