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Ensalada de endivias con roquefortEnsalada de endivias con roquefort   

IngredientesIngredientes  
  • 2 endivias.
  • 2 pechugas de pollo.
  • Unas hojas de radicheta.
  • 1 tomate.
  • 1 huevo cocido.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.
  • Para cocer las pechugas:
  • 1 tomate.
  • 2 puerros.
  • 1 ramita de perejil.
  • Agua y sal.
  • Para la vinagreta:
  • 8 cucharadas de aceite.


Nº de comensales:4
Visitas:93
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Salpimenta las pechugas de pollo y cuécelas en una cacerola con agua caliente y un poco de sal junto con las verduras (tomate, puerros y ramita de perejil).Limpia bien las verduras y coloca las hojas de endivia en un lado de una fuente, y en el otro, las hojas de radicheta. En el centro pon el tomate cortado en rodajas.Para preparar la vinagreta, echa en un bol aceite, vinagre, sal y las alcaparras. Aplasta el roquefort con un tenedor hasta formar una pasta; luego, incorpóralo al bol. Bate la vinagreta hasta que ligue.Corta las pechugas en fetas y distribuye éstas a los lados de las rodajas de tomate. Corta el huevo cocido en cuatro y ponlo encima del tomate.Aliña esta ensalada con la vinagreta y sirve.En la Argentina el Roquefort es el queso azul tipo Roquefort. Sólo que se llama así, Roquefort, pero no tiene la denominación de origen. En algunas casas especializadas se consigue el auténtico, a precios bastante elevados.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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