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Ensalada de cogollos y espárragos blancosEnsalada de cogollos y espárragos blancos   

IngredientesIngredientes  
  • 12 espárragos blancos
  • 8 huevos de codorniz
  • 4 cogollos de lechuga
  • 8 tomates cherry
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de Módena
  • sal
  • azúcar


Nº de comensales:4
Visitas:81
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pela los espárragos (retírales la parte inferior del tallo) y ponlos a cocer en la olla rápida con un poco de sal y un poco de azúcar. En 1 minuto estarán a punto. Sácalos, escúrrelos y resérvalos. Pon a cocer los huevos de codorniz durante 5 minutos. Cuando estén duros, pélalos en caliente. Sirve los espárragos en el centro de la fuente, a los costados coloca los cogollos cortados por la mitad. En la parte del tallo pon los huevos de codorniz cortados por la mitad. Adorna con los tomates cherry. Sazona y salpica todo con un poco de vinagre de Módena. En una sartén con un poco de aceite, saltea el bambú y sírvelo encima de los cogollos. En la misma sartén, saltea las pipas de calabaza y espolvorea con ellas la ensalada. Riega con un buen chorro de aceite.
NotasNotas  Consejo: Si los espárragos son muy frescos, no hace falta pelarlos enteros, basta con pelar la mitad inferior.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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