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Empanadas de verduraEmpanadas de verdura   

IngredientesIngredientes  
  • 200 g de espinacas cocidas.
  • 200 g de acelgas cocidas.
  • 2 zanahorias cocidas.
  • 3 puerros .
  • 1 papa.
  • 100 g de queso fresco.
  • 16 espárragos trigueros cocidos.
  • 1/4 l de salsa blanca.
  • 16 obleas de empanada.
  • Huevo batido.
  • Aceite, agua y sal


Nº de comensales:4
Visitas:85
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia los puerros, pícalos y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo, sal, aceite y una papa pelada y troceada. Deja cocer 15 minutos. Tritura y reserva.Pica las verduras cocidas (espinacas, acelgas y zanahorias); mézclalas en un cuenco, junto con el queso cortado en daditos y la salsa blanca. Rellena con esta mezcla las obleas de empanada sellando los bordes con la punta de un cuchillo.Pinta las empanadas con el huevo batido y mételas en el horno durante 8-10 minutos a 170-180 °C.Saltea los espárragos cocidos en una sartén con un chorro de aceite.Pon los espárragos en el centro de una fuente, coloca las empanadas a un lado y la crema de puerros al otro. Sirve.
NotasNotas  Para cerrar las empanadas, conviene pintar los bordes con huevo en vez de agua. De esta forma, se explotarán menos. Es más, casi todas permanecerán con su relleno intacto.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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