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Pera a la plancha con mousse ligera de tofe a la vainilla con salsa de chocolate negro

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Crema de guisantes con bacalao al pil-pilCrema de guisantes con bacalao al pil-pil   

IngredientesIngredientes  
  • Guisantes frescos
  • Fumet de pescado
  • Cebolla
  • Bacalao
  • Patata nueva de Alava
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Guindilla
  • Perejil


Nº de comensales:4
Visitas:80
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Elabora la crema de guisantes al modo clásico, pasa por un pasapuré y un chino fino; mantén caliente al baño maría. Prepara el bacalao al pil-pil a la manera tradicional y separa la carne en láminas, reserva al calor. Final y presentación:En un pequeño bol de porcelana dispón en el centro una o dos láminas de bacalao, salsea alrededor con la crema de guisantes y también ligeramente el conjunto con pil-pil.
NotasNotas  Plato recomendado para el consumo por personas obesas, con problemas de colesterol, diabéticas o hipertensas.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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