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Crema de espárragos con mariscoCrema de espárragos con marisco   

IngredientesIngredientes  
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 3 patatas
  • 4 vieiras
  • 8 gambas
  • 4 langostinos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Agua


Nº de comensales:4
Visitas:86
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pelar las patatas y pícalas. A continuación, en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite, cuécelas con los espárragos bien limpios y troceados. Deja cocer 25 minutos. Una vez cocidos, tritura con una batidora y pásalo por el chino para obtener una crema fina. Pela las gambas y langostinos. Trocea estos últimos, así como la carne de las vieiras con su coral. Salpimienta todo y saltea en una sartén con aceite y un diente de ajo en laminas. Sirve la crema en los paltos con el salteado de mariscos por encima. Decora con un chorro de aceite de oliva crudo.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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