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IngredientesIngredientes  
  • 1/2 gallina
  • 100 gr. de zancarrón
  • 1 hueso
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 puerros (parte blanca)
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 1 cebolla
  • 10 hojas de gelatina neutra
  • 3 litros de agua
  • sal
  • 2 huevos cocidos


Nº de comensales:4
Visitas:76
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia la gallina y las verduras y trocéalo todo excepto la cebolla. Ponlo en una cazuela con agua y sal a fuego suave. Corta la cebolla pelada en tres rodajas y gratínalas hasta dorarlas. Añádeselas al caldo para darle un color oscuro. Déjalo reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede mas o menos 1 litro y medio. Cuela el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina y el zancarrón. Cuando este templado, añádele la gelatina. Déjalo enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente. Trocea el caldo ya duro y sírvelo en tazas o platos acompañado de huevo duro picado y la gallina y el zancarrón también picados. Este caldo también puedes tomarlo caliente.Conocido también como

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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