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Crema de chocolate con almendras

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Consomé de tomateConsomé de tomate   

IngredientesIngredientes  
  • 1/2 kg. de huesos
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de zancarrón
  • 1/2 gallina
  • 4 zanahorias
  • 3 puerros
  • Además:
  • 50 grs. de tapioca
  • Pimienta
  • 4 tomates maduros
  • 2 yemas de huevo
  • Sal


Nº de comensales:4
Visitas:75
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, la gallina, los huesos y las verduras. Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa. Mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturándolos en crudo. Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos. Añadir las dos yemas de huevo (sin diluirlas) y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo. Dar el punto de sal antes de servir.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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