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Manos de cerdo con salsa vizcaína

Carnes
 
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Cocido completoCocido completo   

IngredientesIngredientes  
  • 320 grs. de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 chorizos pequeños
  • 100 grs. de jamón curado
  • 250 grs. de carrilleras de ternera
  • 250 grs. de zancarrón (morcillo)
  • 150 grs. de tocino ibérico
  • 2 huesos de cañada
  • 1/2 oreja de cerdo
  • 1 ramito de perejil
  • Agua y sal


Nº de comensales:4
Visitas:80
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente. Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera. Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas. Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes (sin dejarlos muy secos) y añádeles las carnes troceadas. Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa.Para preparar el salteado de berza, pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con aceite. A continuación, agrega la berza cocida y saltéala unos minutos. Sirve los garbanzos con la carne y acompáñalo todo con el salteado de berza. Típico cocido invernal donde los derivados de cerdo y vaca se conjuntan con las verduras consiguiéndose un consistente plato único.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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