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Cardo con nuecesCardo con nueces   

IngredientesIngredientes  
  • 2 kgs. de cardo
  • 3 cucharadas de harina
  • 100 grs. nueces peladas
  • 100 grs. jamón cocido
  • 50 grs. de queso azul
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 vaso de nata líquida
  • agua
  • sal
  • perejil picado


Nº de comensales:4
Visitas:65
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Retira las hojas externas del cardo y límpialo de pieles e hilos. Trocéalo y cuécelo durante 15 minutos en una cazuela con agua, una pizca de sal y la harina. Para la salsa, pon en una cazuela el caldo, el queso y la nata. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Casca, pela las nueces y reserva. Corta el jamón cocido en tiras y reserva. Sirve en el fondo de la fuente una capa de cardo, añade por encima unas tiras de jamón, repite la operación hasta terminar con el cardo y el jamón. Salsea y espolvorea con perejil picado y las nueces.
NotasNotas  Consejo: El cardo se come bien crudo en ensalada o cocido. Crudo es de sabor amargo parecido a la alcachofa. El cardo cocido se cuece en caldo blanco para evitar su oxidación es decir en agua con un poco de zumo de limón y harina.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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