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Cardo con almejasCardo con almejas   

IngredientesIngredientes  
  • 1 planta de cardos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 300 gr. de almejas
  • Perejil picado
  • 1/2 limón
  • Aceite
  • Sal


Nº de comensales:4
Visitas:74
Puntuación:-
CoZinero / a:Karlos Arguiñano
InstruccionesInstrucciones  Limpia bien el cardo y separa los tronquitos (son como pencas), sacándole los hilos y las telillas por dentro y por fuera. Cuece los cardos en agua con medio limón y sal durante una hora. Rehoga la cebolla y el ajo picados en aceite e incorpora las almejas vivas, cerradas. Agrega la harina, rehoga bien, el vino y el agua y espera a que se abran los bivalvos. Corta los cardos en trozos no muy grandes y añade a la cacerola. Pica perejil picado y agrega a último momento.
NotasNotas  Consejo: Los cardos fueron apreciadísimos en Roma, donde eran una verdura de lujo. El cardo es la más grande entre las hortalizas invernales, llegando a ser uno de los emblemas de la cocina navideña.

Puntuación receta
1 (Mala)5 (Buena)
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